Het kasteel van Rendeux ****» De kelders van het kasteel » Kaart

Kaart 

Een streling voor de smaakpapillen  
Soep van de dag 8,00 €
Huisgemaakte kaaskroketten 12,50 €
Garnaalkroketten 14,50 €
Bisque van kreeft 15,00 €
Lasagne van parelhoen op Provençaalse wijze 19,50 €
Onze huis-gerookte zalm 19,50 €
Gebakken eendenlever en garnituur 21,50 €
Carpaccio van coquilles op gekarameliseerd witloof 22,00 €

 

Retour van de vissersvloot  
Kabeljauwhaasje met garnituur 22,50 €
Brochette van schartongfilets à l’armoricaine 24,00 €
Forel meunière 24,00 €
Rode tonijnfilet in sesamjasje met sojascheuten 25,00 €
Gegrilde St. Jakobsnoten 26,50 €
Trio van gegrilde vis (zeebaars, goudbrasem, mul) 27,50 €

 

Op wandel in de Ardennen  
Eendenborstfilet met sjalotten 23,50 €
Lamsribstuk geparfumeerd met Orval en garnituur 24,50 €
Rundfilet B.B.B.
(saus naar keuze : béarnaise, groene peper, paddestoelen, Roquefort)
26,00 €
4,00 €
Chateaubriand (min. 2 cvt, pp)
(saus naar keuze : béarnaise, groene peper, paddestoelen, Roquefort)
26,00 €
4,00 €

 

De lekkernijen van het kasteel  
Onze sorbets : smaak van de dag 6,50 €
Dame blanche, dame noire, brésilienne 6,50 €
Mousse van passievruchten 7,50 €
Vruchtensalade met mascarponesaus 8,50 €
Tarte Tatin met vanille-ijs 8,50 €
Sabayon met Muscat d’Alexandrie (min. 2 cvt, pp) 12,00 €
Het kaasassortiment 12,00 €


Menu

L’Air du temps (30,00 € of 45,00 € met aangepaste wijnen)

Lasagne van parelhoen op Provençaalse wijze
● ● ●
Brochette van schartongfilets à l’armoricaine

● ● ●
Mousse van passievruchten

 
Ballade au Château (45,00 € of 65,00 € met aangepaste wijnen)

Carpaccio van coquilles op gekarameliseerd witloof
gesmolten ganzenlever met schuimig sausje van schaaldieren
● ● ●
Gevulde schartongfilet met scampi
sausje van sjalot met blond bier
● ● ●
Rode tonijnfilet in sesamjasje met sojascheuten bloedworst en pastinaakpuree
OF
Ribstuk van lam geparfumeerd met Orval en garnituur
● ● ●
Vruchtensalade met mascarponesaus

Deze menu wordt enkel per volledige tafel opgediend (tot 20.30 uur)


 
Onze drie gangen lunch volgens de dagproducten : 27,50 €