Het kasteel van Rendeux ****» De kelders van het kasteel » Kaart

Kaart 

Een streling voor de smaakpapillen  
Soep van de dag 8,00 €
Huisgemaakte kaaskroketten 12,50 €
Garnaalkroketten 14,50 €
Bisque van kreeft 15,00 €
Salade van gerookte eendenborst en droge vruchten 19,00 €
Carpaccio van rammenas met gerookte zalm en sesam 19,50 €
Lingot van foie gras en kruiden 20,00 €
Gebakken eendenlever en garnituur 21,50 €

 

Retour van de vissersvloot  
Forel meunière of met amandelen 22,00 €
Filet van snoekbaars met geklaarde boter 22,50 €
Gevulde kool met kabeljauw, puree van gedroogde tomaten 23,00 €
Jacobsnoten met spek (5 stuk) 26,50 €
Trio van gegrilde vis (zeebaars, goudbrasem, mul) 27,50 €
Gegrilde kreeft Hollandse saus (20 min. wachttijd) 44,00 €

 

Op wandel in de Ardennen  
Gegrilde lam-rib met kruiden 21,50 €
Eendenborstfilet sjalotten 21,50 €
Gevulde kip met boleten, woudsaus 22,00 €
Kwartel op Ardeense wijze 25,00 €
Rundfilet B.B.B.
(saus naar keuze : béarnaise, groene peper, paddestoelen, Roquefort, truffel, Grand Veneur)
26,00 €
4,00 €
Chateaubriand (min. 2 cvt, pp)
(saus naar keuze : béarnaise, groene peper, paddestoelen, Roquefort, truffel, Grand Veneur)
26,00 €
4,00 €

 

De lekkernijen van het kasteel  
Onze sorbets : smaak van de dag 6,50 €
Dame blanche, dame noire, brésilienne 6,50 €
Tarte Tatin met vanille-ijs 8,50 €
Concorde van kastanjes en vanille crème 8,50 €
Zonnestraal van fruit 8,50 €
Sabayon met Muscat d’Alexandrie (min. 2 cvt, pp) 12,00 €
Het kaasassortiment 12,00 €


Menu

L’Air du temps (30,00 € of 45,00 € met aangepaste wijnen)

Carpaccio van rammenas met gerookte zalm en sesam
● ● ●
Gevulde kip met boleten, woudsaus en rösti
● ● ●
Concorde van kastanjes en vanille crème


 
Ballade au Château (45,00 € of 65,00 € met aangepaste wijnen)

Lingot van foie gras en kruiden
● ● ●
Jacobsnoten met spek en spliterwtenpuree
● ● ●
Kwartel op Ardeense wijze, selder-risotto met groenten
OF
Gevulde kool met kabeljauw, puree van gedroogde tomaten
● ● ●
Zonnestraal van fruit

Deze menu wordt enkel per volledige tafel opgediend (tot 20.30 uur)


 
Onze drie gangen lunch volgens de dagproducten : 24,50 €